红酒放久颜色变褐色了?
红酒过时间长了颜色变淡了，红酒怎样保持原有的红色?
要有适宜的温度。最合适的应该在13度左右，而且温度要保持恒定，否则的话容易影响酒的品质，酒味可能变得粗糙，甚至是变质！ 适宜的湿度。大家知道，葡萄酒的塞子都是软木塞，如果湿度太低，那么软木塞会干燥，密封不严，会加速葡萄酒的氧化，影响酒的品质；当然湿度太高也不行，软木塞会发霉，同样影响酒的品质。所以最合适的湿度应保持在60％——70％. 要想保持红酒原有的红色最好是有一个酒窖存放。
自酿的葡萄酒放久了颜色会沉淀咋回事?如何防止呢?
我分析下各种可能及相应的解决办法： 1、单宁不足 自酿葡萄酒，大多数爱好者会购买鲜食葡萄来做，这类葡萄相对于酿酒葡萄皮比较薄，单宁当然就不够，然后葡萄酒酿成之后颜色就会像楼主说的那样，并且喝起来应该是比较平淡，没有收敛感。 解决办法就是添加单宁，如果弄不到单宁，可以在发酵中后期多增加一些葡萄皮或者苹果皮浸渍，另外加2杯浓茶也可以，茶里面也会含有单宁。 2、发酵不完全 沉淀的一个重要原因就是葡萄里面的糖由于发酵不到位而没有转化完，所以酒的粘稠性强很容易“分层沉淀”，不断的过滤虽然可以解决问题，但是无法解决发酵不完全带来的“平淡口感”，解决办法应该从源头抓起，就是加入酵母促进发酵，这样才能完全将葡萄的糖以及后来加入的白砂糖尽数发酵完成。 当然，加白砂糖加多了也不行，不是说你加多少就能发酵多少，再先进的工艺，最多酿出的酒无非也就14°，反而你多加得那部分糖无法处理。 3、果胶或者蛋白质附着如果是果胶导致的分层沉淀，添加一定量的果胶酶（一杯温水溶解5g即可，静止半天后加入酒液）；如果是蛋白质造成的，直接用膨润土清洁就可以了，这种情况跟第二条“糖的残余”也是有必然联系的，一般就是糖附着了蛋白质造成酒沉淀，如果是多余的糖，滤掉就ok了。
红酒放久了变成黄色?
葡萄酒变成黄色是因为白葡萄酒与氧气接触太久的时间，导致颜色发生了变化，酒质也已经变化了。 储存白葡萄酒的理想温度是7-10℃，这个温度范围正好是轻至中酒体白葡萄酒的侍酒温度。但如果你想把红、白葡萄酒放在一起长期储藏，12-13℃会是一个更好的选择。
放置已有5年了，现在酒的颜色很深还能喝吗?
米酒中有糖、氨基酸等营养，这些会发生氧化结合之类反应，然后导致变色。 所有的发酵酒，都会有这个反应，葡萄酒果酒黄酒，学理上叫美拉德反应。 所以，变颜色是正常的。一般一年以上就深红色了。 至于你的酒能不能喝，涉及到保质的问题。从文字上看，你没有杀菌，如果酒精度不够高，是会酸坏，保鲜膜密封只是控制不会有新的细菌，但酒本身含有的细菌没有处理。 所以，酒精度越高，坏的可能性越小，只能这样说。
